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筷子和刀叉一直以來一直是餐桌上的東西軍

一雙筷子，萬能實用，不管冷食熱食、前菜主菜開胃菜皆能貫徹始終，兩根木棍便能完成；一對刀叉，分工精細，從各種餐點，各種盤餐皆有其特有的樣式，各司所職。有人說，要談筷子的美學很難，因為東方人其實不怎麼在乎其設計美感，反而，比較注重餐桌上的繁文縟節(這點倒是跟西方有一點相似了)。在日本，新年時用的筷子一定要是柳木製成的，用來夾芥末到壽司上，而壽司反倒是用手吃，吃完後，筷子則再用來攪拌味噌湯，然後雙手將那碗湯一飲而盡。在西方，他們注重分工的精神，所以對於各種食物餐點，他們都能理所當然地發展出屬於它們獨特的一套餐具，也因此，他們更能專注於它們各自的美感，使其更為精美、精緻。丹麥人喬治．傑生(Georg Jensen)就受到新藝術的影響，將一些花草的自然線條融入到冰冷的銀器中，樹立了北歐銀器的典雅風格。而筷子的美感，應該就是毀在「衛生筷」這個東西吧XD 現在，西方餐具依憑其精緻的美感，受到大眾喜愛，刺激了大量的消費，成功地進駐了東方市場，這也是他們比東方餐具成功的地方。而據說唯一停戰的地方，在於台灣獨特發展出來的「簡餐」，保留了筷子，也加入了叉子，異中求同。

現今，為了響應綠色工業，開始提倡了「環保筷」。而如何將環保筷做的更精美、更實用，這個應該就要讓我們這些設計師好好地brainstorming一下了！

而關於碗，中國人也是有自己獨到的見解

在華人的世界裡，「圓」代表了一種團圓的意涵，也是非常重視的一種精神，反映在碗當中，發展出了一種寬而深厚的樣式。傳統上，中國人用的碗都富有鮮豔的色彩(常見的像朱紅色和青色)及手工畫出的裝飾線條，常常我們也能在碗底看到一個「福」字，代表了早期中國人惜福的想法。

而在現今的西方，很多人也開始利用「瓷」來製作中國的碗。丹麥人漢寧曼(Mette Hanneman)利用水彩的表現技法所創作出一系列的碗盤，雖然是以北歐花卉為主題，但那詩意的畫風卻富有中國水墨的精神。擅長骨瓷技術的德國公司Dibbern也利用骨瓷技術來做出中國的碗，但其純樸厚實的自然風格卻和傳統的中國樣式大相逕庭。

當然，現代碗的設計也是層出不窮，五花八門。英國品牌Orikaso受到折紙遊戲的激發，做出利用「折」的方式折成的碗盤，攜帶方便，也適合出外野餐或登山使用。巴西的Fernando & Humberto Campana兄弟為Alessi創作的爆炸系列(Blow Up)的碗和籃子，在前衛的思考下卻也強調傳統手工藝的精神，做出利用焊接的鋼管所發展成的碗(真的很神奇，但我覺得實用性卻有待商榷)。而KoKo(Kristina Riska & Kati Tuominen-Niittyla)的碗盤組則是強調包容性，利用其溫和粉嫩的顏色及簡單俐落的形狀，號稱怎麼搭配都好看。


Orikaso - Fold Flat





Fernando & Humberto Campana - Blow Up

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